2013.04.25

飛騨牛料理指定店

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1980年創業

赤坂松葉屋 別亭赤松

こちらは元々

江戸時代から続く味噌醸造業から独立した

由緒正しい老舗店。

松茸専門料亭でありながら

現在は「飛騨牛料理指定店」として認定され

上質な松茸と、創意工夫をこらした飛騨牛料理を堪能出来ます。

今回はコース料理を頂きました。

まずは、松茸リキュールの食前酒

案外強いお酒らしく、一気飲み禁止の注意が。

まろやかでとっても美味しい。

蒸し貝

ホタルイカ

ゴマ焼き豆腐

とってもクリーミーで美味しい。

松茸スープ

水菜の下にたっぷりの松茸が。

旬の野菜とホタテの鉄板焼

松茸サラダ

ホアグラのソテー

飛騨牛のリブロース薄焼きとステーキ

松茸ご飯　赤味噌のお椀　香の物

このお茶碗は

私が自宅で使っているものと同じでビックリ☆

ゆずシャーベット

ボリューミーなお肉料理には

喉越しスッキリのビール

別亭は、鉄板カウンターと

落ちついた大人の個室のみなので

打ち合わせや女子会にピッタリ。

余談ですが…

以前「秋の味覚」番組で、松茸を食べる撮影があり

撮影で使用した食材は、撮影後に

全てスタッフでキレイに頂くのですが

別カットのビジュアル用に

豪勢に盛りつけられた大きくてスタイルの良い

見た目美味しそうな北朝鮮産松茸は

味も香りも歯応えもなく全然美味しくなくて

ビックリ！でも、撮影中にタレントが

実際に食べるものは純国産松茸で

小振りですがとても香りが良く独特の味と歯応えで

物凄く美味しかった事があります。

松茸のお値段の差は

こういうところにあるんだと実感しました。

～お肉～

美味しいモノ好きシェフのジビエフレンチ

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松茸は、日本人が食に対して大事にする

「五感」を刺激する、言わずと知れた高級食材。

その香りには食欲増進・消化酵素分泌促進・

抗ストレス作用の働きがあり、含有成分には

ビタミンB1・B2・B6・ナイアシン・葉酸・

アミノ酸・食物繊維・消化酵素が

バランスよく豊富に含まれ、体力・免疫力・

整腸作用・臓器機能向上促進効果があり

抜群の美肌効果は

キノコ類で1番高いと言われています。

高級食材は、安心・安全で間違いのない

国産の質の良いものに限ります。

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