2010.09.28

自然派創作フランス料理

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1985年創業

2007年11月「現代の名工百選」に選ばれた日本を代表するフレンチの大御所

三國清三シェフのレストラン　hotel de mikuni （オテル・ドゥ・ミクニ）

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世界中の富豪やセレブ・美食家達に

「スイス銀行の金庫を破るよりもジラルデの席を予約する方がむずかしい」と言わしめた

スイスの不世出の 天才料理人：フレディ・ジラルデ 氏のサティフィカ（血統書）を持ち

伝説の世界一のフランス料理シェフが初めて認めた日本人 シェフ：三國清三 さん。

「オテル」とはフランス語で「人が集まるところ」の意味で

四谷の閑静な住宅街の中にある緑に囲まれた1軒家のお店。

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こちらで国連パーティーの特別フルコースを頂きました。

今回の三國さんのテーマは国産・地元産にこだわった「地産地消」。

安心・安全な上に、食べると自動的に地元に貢献出来るというコンセプト。

アミューズ

ミクニ創業以来メニューに載っていない人気メニュー：キッシュ

（画像がありませんが）

今が旬、京都丹波地方の早生黒枝豆の冷製ヴルーテ

三陸・帆立貝とそのコンソメジュレ寄せ

竹炭のメレンゲと豆皮のフリット添え

炭塩と帆立のヒモのパウダー和え

新潟佐渡沖・サワラのグリエ

色々東京野菜（ゴーヤ・オクラ・胡瓜・セロリ・甘長唐辛子・スイスチャード）と

トマトゼリー添え

エスプーマのガスパッチョ和え

スモークパプリカトアヴォガドオイルの香り

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北海道産牛フィレ肉のポワレ

東京小平産ピーマンの赤ワインリゾット詰めと西東京産カブのブレゼ添え

赤ワイン風味ソース和え

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東京東村山産ぶどうのデリス

ヨーグルトのジュレと東京小平産和梨のシャーベット添え

ぶどうの泡飾り

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コーヒーと三種の小菓子

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パンとバター

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厳選素材の持ち味を最大限に引き出したお料理の数々。

シャンパン

シャンパーニュ　ドラピエ　ブリュット　ナチュール

白ワイン

ペルナン　ヴェルジュレス（J.Rijickaert）2007

赤ワイン

モレサンドニ（M.Magnien）2008

お料理もお酒も店内の雰囲気もサービスも一流の名に相応しく

優雅で充実した満面の笑顔の時間を提供して頂きました。

～フレンチ～

今だけ限定

フランス式限定創作コンフィチュール

ちょっとリッチな美肌ランチ

収穫祭

予約の取れないレストラン

最優秀賞のパン

美味しいモノ好きシェフのジビエフレンチ

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