2011.12.06

予約の取れないレストラン

美食会 vol.7

今東京で1番予約が取れない人気フレンチレストラン

Quintessence (カンテサンス)

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「Quintessence （カンテサンス）」とは

物理用語で「進化する世界の源として想定されているエネルギー」で

物事の「本質」や「神髄」の意味。

こちらは、開店わずか1年半でフランス料理シェフとして日本人初・

しかも最年少で三ツ星を獲得し、

現在まで4年連続星を維持する若き鬼才：岸田周三氏のお店。

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お料理は、食べる人の五感を刺激する

キュイジーヌ・コンテンポレーヌ（現代的料理）です。

メニューは、上質な皮表紙に真っ白い石で出来ているあの有名な「白紙のメニュー」。

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お料理は、ランチもディナーもおまかせコースのみ。

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メニューが白紙なのは

その時出せる最高の食材を最高の状態で食して頂くコースを組み、

岸田シェフが直感でテーブル毎に違う料理を提供するというシステム。

更に、お客様に同じ料理を出さない様に

過去に食べた料理を全て把握しているという徹底振り。

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この大理石の上に次々と美しい料理が登場します。

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このお店の更に凄いところは、

お料理ごとに薦めて下さるソムリエのワインチョイスが素晴らしい☆

産地・種類・出来栄え・飲みくちなど、お決まりのウンチクの他に

作り手の歴史や製造秘話・業者側の市場価値などの裏情報が満載。

お客様を飽きさせない確かな知識がとっても豊富で実に面白い。

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連れて行って下さった方が常連の美食家なので

お店側も容赦なく美味しいワインをどんどん提供笑☆

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そしてメンバーの1人がお誕生日だったのでこんな素敵な飴細工のバラが登場。

勿論皆さんで完食。

通常は店内での撮影は一切禁止ですが、この日は個室を予約したので

フラッシュ＆シャッター音は禁止で撮影は許可。

お陰様で楽しくパーティーが出来ました。

Quintessence オフィシャルサイト

～美食会～

Vol.1 「四谷うえ村」

Vol.2 「ぎんざ一二岐（いぶき）」

Vol.3 「青山よろにく」

Vol.4 「築地すず木」

Vol.5 「下北沢七草」

vol.6 「麻布　割烹喜作」

vol.7 「白金　Quintessence （カンテサンス）」

全てのブログ記事はこちらから↓

通う側も敬意を払う隅から隅まで徹底した隙のない一流のおもてなし。

人間の本能である「食」を最高の状態で味わう贅沢。

モノの価値は提供する側のこだわりによって変わる。

世界の美味しい物を食べ尽くした人達が集う本物に触れた価値ある時間。

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出版本「あっという間に美肌になる! グーマッサージ」

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