2011.06.10

NY帰りの和の職人

美食会Vol.4　築地すず木

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昨年10月にオープンした、15年間NYで和食の腕をふるっていた鈴木秋信氏のお店。

イケメンです。

美人の奥様と切り盛りするお店は

落ち着いていて清潔感溢れるバリバリの純和風。

勿論お二人とも英語はペラペラなので、外人さんとのお食事にも大便利 ♪

そして今回のフルコースのお料理はこちら。

先付け　毛蟹と湯葉の茶碗蒸し

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焼白子豆腐

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八寸　　さよりと海老の黄身寿司

のれそれ

葉ごぼうの白和え

白魚とふきのとうの磯辺揚げ

鮑のから揚げ

もずくゼリー

空豆からすみ

あんきも奈良漬け

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お椀　　帆立の真丈

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お造り　平目・金目鯛・真鯛の昆布〆菜の花巻き・すみいか

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炊合せ　筍と蛸の子

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焼き物　油目の木の芽焼

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蒸し物　百合根饅頭フォアグラ西京味噌餡

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酢の物　ほうれん草と根芋

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食事　雲丹ご飯・赤だし・香の物

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この炊きたてご飯に混ぜる雲丹が絶品 ♪

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帰りはお土産に♪

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水菓子　グレープフルーツゼリー

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甘味　　抹茶しるこ

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こちらはこのコース料理のみでなんと8400円。

私好みの珍しいお酒のラインナップも気が合う感じで、

大満足で大満腹のひとときでした♪

築地すず木

〒104–0045 東京都中央区築地1–3–2高嶋ビル1F TEL＆FAX　03-3543-1711 営業時間　18:00～21:30(L・O) ※予約時にお昼や早めの時間からのスタートなどは要相談。日・祝日休

～美食会～

Vol.1 「四谷うえ村」

Vol.2 「ぎんざ一二岐（いぶき）」

Vol.3 「青山よろにく」

Vol.4 「築地すず木」

Vol.5 「下北沢七草」

vol.6 「麻布　割烹喜作」

vol.7 「白金　Quintessence （カンテサンス）」

全てのブログ記事はこちらから↓

私がアメリカにいた頃、よく行っていたNYの隠れ家的日本料理屋さんを

ご主人もご存じで話が盛り上がりました。

和食は1つ1つ丁寧に調理し、細工を施す食べる作品。

深い味わいは毎日食べても飽きないし、栄養バランスも良く、美しい。

お料理の味も視覚の演出も「謙遜が美徳」とされる日本独自の美意識は

世界に誇る最高のおもてなし。

・SHIHO・

De luxe inc. Official Website

美と健康を追求する Beauty＆Health Specialite

Sony Music Artists スペシャリスト部門 CREATIVE BRAINS 所属

出版本「あっという間に美肌になる! グーマッサージ」

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