2011.06.10

NY帰りの和の職人☆築地すず木

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2010年10月オープン

美食会Vol.4　築地すず木

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15年間NYで和食の腕をふるっていた鈴木秋信氏のお店。

イケメンです。

美人の奥様と切り盛りするお店は

落ち着いていて清潔感溢れるバリバリの純和風。

勿論お二人とも英語はペラペラなので

外人さんとのお食事にも大便利 ♪

そして今回のフルコースのお料理はこちら。

先付け

毛蟹と湯葉の茶碗蒸し

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焼白子豆腐

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八寸

さよりと海老の黄身寿司

のれそれ

葉ごぼうの白和え

白魚とふきのとうの磯辺揚げ

鮑のから揚げ

もずくゼリー

空豆からすみ

あんきも奈良漬け

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お椀　　帆立の真丈

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お造り

平目・金目鯛・真鯛の昆布〆菜の花巻き・すみいか

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炊合せ

筍と蛸の子

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焼き物

油目の木の芽焼

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蒸し物

百合根饅頭フォアグラ西京味噌餡

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酢の物

ほうれん草と根芋

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食事

雲丹ご飯・赤だし・香の物

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この炊きたてご飯に混ぜる雲丹が絶品 ♪

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残りはおにぎりにしてお土産に

水菓子

グレープフルーツゼリー

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甘味

抹茶しるこ

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こちらはこのコース料理のみでなんと8400円。

私好みの珍しいお酒のラインナップも気が合う感じで

大満足で大満腹のひとときでした♪

～美食会～

Vol.1 「四谷うえ村」

Vol.2 「ぎんざ一二岐（いぶき）」

Vol.3 「青山よろにく」

Vol.4 「築地すず木」

Vol.5 「下北沢七草」

vol.6 「麻布割烹喜作」

vol.7 「白金 Quintessence （カンテサンス）」

Vol.8 「恵比寿 One Dish Thai （ワンディッシュタイ）」

Vol.9 「三宿金多楼寿司」

Vol.10 「新宿御苑 CHEFS （シェフス）」

Vol.11 「銀座徳うち山」

～和食～

尾崎幸隆

絶品和食

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私がアメリカにいた頃に

よく行っていたNYの隠れ家的日本料理屋さんを

ご主人もご存じで話が盛り上がりました。

和食は1つ1つ丁寧に調理し、細工を施す食べる作品。

深い味わいは毎日食べても飽きないし

栄養バランスも良く、美しい。

お料理の味も視覚の演出も

「謙遜が美徳」とされる日本独自の美意識は

世界に誇る最高のおもてなし。

Lip

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