2012.10.30

秋の美肌食材

愛知県祖父江産の銀杏：久寿

とっても美味しい銀杏を1kg頂きました。

銀杏は、国内では主に愛知・岐阜・新潟・埼玉・福岡・大分などで生産され

国産銀杏の種類は主に4種類。

金兵衛

早生種（7月中旬～9月中旬）中位で長円形。

外観はやや良くないが、苦みが少なく品質は良い。たくさん採れる。

「早出し銀杏」として主に7～8月に出荷される。

栄神

中生種（8月上旬～10月中旬）中位で長円形。

金兵衛に比べて実の胴張りが良く、凹凸が少ない。美味しい。

久寿

中生種（8月中旬～10月上旬）。大きめの丸形。

殻が薄く割れやすい。最も実が大きく、種皮も白く美しい。

粒揃いも品質も味も良い。

藤九郎

晩生種（8月下旬～10月中旬）大きめの丸形。

殻の表面がスベスベして光沢があり、薄くて割りやすい。

もっちりとした食感で苦みが少なく食味が良い。数が少ない。

銀杏独特の悪臭は、ブヨブヨした外皮に含まれるイチョウ酸が発するもので

独特な苦味成分のアルカロイドが、銀杏の強精効果のパワーの源です。

漢方食材で有名な銀杏は

1億5千万年以上も前から存在する植物で「生きた化石」といわれ

地面に落ちて種子が芽を出す発芽率は100％で、千年経っても実を付ける

非常に生命力の強い植物。

また、銀杏は「火事の時に水を吹く」と言われる火に強い木なので

神社仏閣の門前は「火除地」として道路幅を広くとり、銀杏を植えている。

～銀杏～

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～美肌食～

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銀杏には、蛋白質・リン酸・カリウム・ビタミンA・B（チアミン・リボフラビン）・C・パンテトン酸

・鉄分・ナイアシン・カロチンが含まれ、タンパク質はアミノ酸バランスがよく良質。

毛細血管を強くし、体の隅々まで新鮮な血液を巡らせるので

肌あれ防止・抗酸化作用・老化防止・滋養強壮効果が期待される美肌食材。

ただし、銀杏は1度にたくさん食べると、ビタミンB6の働きを阻害して

中毒症状を起こす物質が含まれています。

中毒の70%が5歳未満の子供なので、子供は1日に4粒以内

肝臓に解毒酵素を持つ大人でも1日10粒程度までに。

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2012.10.29

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「INSIDE interview（インサイドインタビュー）」に取材して頂きました。

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お肌のお悩みの原因も解決策も人それぞれです。単にお肌の綺麗な人の何かを真似しても自分のお悩みは解決はされません。あなたのお肌が何がどうしてそうなったのかの問題点を見つけ出し根本的に改善・向上させるのがプロ。まずは、己を知る事が大事。諦めたらその時点で「綺麗」は終わりです。

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2012.10.27

マニアック美肌食☆渋谷「元祖うな鐵」

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1957年11月オープン

渋谷：元祖うな鐵

女性が一瞬入るのをためらうビルの中にあり

更にこのお店構えですが

知る人ぞ知るうなぎ専門の名店。

リーズナブルにうなぎの全身が食べられます。

メニューは

うなぎ三昧のコースとお食事につまみのアラカルト。

何時に入っても2時間制。

食材が売り切れ次第閉店しちゃいます。

夜の部は16pm~ですが、17pmに行っても

すでに人気の部位：レバ・かぶとは売り切れ。

コース内の売り切れは

別の串に変えてくれたり、値段を引いてくれます。

今回はAコースを堪能。

和歌山県の紀州備長炭で香ばしく焼き上げた串を

こだわりのぶどう粒山椒で頂きます。

左から

ばら身（あばら）・串巻（背中）・きも（内臓色々）

・短尺（小さい蒲焼）・ヒレ（背びれ）

くりから（腹身）

野菜盛り：左から

ししとう・しいたけ・銀杏・わけぎ

串はどれもプリプリで食感がたまりません。

1品料理

うざく（うなぎときゅうりの酢の物）

肝わさ

つまみ

エシャレット

上新香（自家製ぬか漬け）

〆のお食事（白焼きと肝吸い）

（※画像を撮り忘れました）

早めに行ったのにもかかわらず、お店はすぐに満席。

昭和のガード下を思わせる

ノスタルジックな店内は案外広め。

気兼ねなくリーズナブルに

美肌食材をがっつりチャージ☆

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しかもうなぎの脂は体を酸化させない「不飽和脂肪酸」。

魚介類は、体とお肌の修復のために夜食べるのがGOOD。

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