2022.03.21

スイーツ男子セレクトの絶品スイーツ Vol.4☆Aigre Douce（エーグルドゥース）

↓↓ 太字をクリックすると詳細が出ます ↓↓

私の知人「スイーツ男子」の

お土産セレクトがいつも激ウマなのでご紹介します！

PART 4

2004年2月オープン

Aigre Douce（エーグルドゥース）

2003年に

世界を代表するパティスリーコンクール

「 クープ・ド・モンド 」で準優勝し

パリの名門製菓学校

「 ル・コルドン・ブルー 」日本校講師

「オテル・ドゥ・ミクニ」パティシエと

華々しい経歴を持つ

パティシエ：寺井則彦氏のお店。

パティスリー（pâtisserie）とは

パティシエの有資格職人がいるベーカリー

のみが名乗れる、由緒正しい呼称。

また「パティスリー」は

小麦粉・卵・牛乳・砂糖などを主原料として

生地を作る練り粉の洋菓子の事で

ケーキ・パイ・タルト・プディング・クレープ・

シュークリーム・ビスケット・マカロン・メレンゲ・

ムース・ゼリー・ババロアなどが

パティスリーの管轄。

ガレットブルトンヌ・オンブル・ダコワーズ・

ピスターシュフレーズ・マドレーヌ・

ケークオショコラ・ケークオフリュイなど

人気の焼き菓子7種類が楽しめるギフトセットは

色々な味や食感が楽しめてお手軽です！

→下記「ミニコラム」へGO！

～スイーツ男子セレクト～

Ristorante HONDA（リストランテホンダ）

RURU MARYS（ルルメリー）

RAU（ラウ）

Aigre Douce（エーグルドゥース）

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代官山 BEAUTY（サロン情報）

昨今の世界的健康ブームで

小麦粉・牛乳・砂糖を制限する人が増え

お菓子が存続し続ける為には

時代に合わせた変化が求められている。

「伝統」に縛られた古い価値観は

この現代では価値を成さない厳しい現実。

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2022.03.20

無添加の空也もなか

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1884年創業

銀座：空也（くうや）

添加物・保存料は一切不使用！

毎日予約だけで売切れる

予約必至の大人気和菓子屋さんです。

事前に電話予約し、当日受取るシステムです。

無添加ですが、小豆と砂糖を充分煮込んでいるので

常温で1週間が目安。

但し、餡が固くなるので乾燥には注意！

小振りで上品な甘さのサクサク最中は

お茶のお供に最適です！

ココは最中以外の和菓子もあり

年齢・性別問わず好評なので

手土産に迷ったら、迷わず「空也」です！

→下記「ミニコラム」へGO！

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代官山 BEAUTY（サロン情報）

冷蔵技術がなかった時代は、甘い保存食がいっぱい。

砂糖をたくさん使った食品が傷みにくいのは

砂糖の保水性が食品の水分を吸収し

カビや細菌は水分が無いと生存出来ないため

繁殖しにくという理由です。しかし

WHO基準の現代人の1日の砂糖摂取目安は25g。

もなかの6割は砂糖で、平均1個23gも。

糖質は摂取量を使いきれないと脂肪に変換。

糖質は殆どの食材や調味料に含まれるため

1日の総摂取量を考えると

1回に食べる量やタイミングには要注意です！

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2022.03.19

ゴッホの絵画スイーツ

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2021年5月：銀座にオープン

LOUANGE TOKYO Le Musée

（ルワンジュトウキョウルミュゼ）

パティシエのワールドカップ：WPTC

世界大会で2度も優勝した

パティシエ：藤田浩司氏のお店。

店内提供のみの

アシェットデセール（皿盛りデザート）が人気！

フランス語で『美術館』の店名『Le Musée』の如く

バカラのシャンデリアが輝く店内では

藤田氏監修の

アーティスティックなスイーツが陳列され

スタイリッシュでステキな空間です。

熊のチョコレートタワー

銀座店限定進化系ショートケーキ

テディベア型「フラッフィーヌーミー」

ふわふわの毛は

キャラメル風味のスポンジ生地ですって！

可愛いスフェール（フランス語で「球体」）

今回のお目当てはコレ↓↓

ART SWEETS「ゴッホのひまわり」

1921年創業：著名人御用達『 立石ガクブチ店 』の

額縁を使用したオリジナル陶器皿に

あの世界的名画を再現！

コレ全部食べられます！

ひまわりの花びらはローストしたパイナップル

筒状花の部分は

ピスタチオペーストとローストココナッツ

花びらの下には

ココナッツとピスタチオのアイスクリーム

花瓶の部分は、飴細工の下に

藤田氏が世界大会優勝時の作品

ピスタチオケーキの『ピスターシュ』が。

濃厚なピスタチオムースにアプリコットムースや

ブラッドオレンジジュレなどがサンドされ

フランボワーズの赤い色がアクセントに。

上品な甘みに

様々なフルーツ素材の香りと食感が絶妙で

あっという間に完食！

飲み物は別料金で下記からセレクト

（Cafe 4種・TEA 10種）

私は「ワイルドベリーハイビスカス」をチョイス！

すると、こんな素敵なセットが。

ココのカトラリーや食器は全て一流ブランド品。

海外で人気の高級鋳物：南部鉄器の急須 と

フランスの名門：リモージュ窯

「シルヴィー・コケ」のカップ＆ソーサ―

南部鉄器の急須は中々の重量なので

スタッフの方が注いでくれます。

ちなみに ゴッホの『ひまわり』 は7種類あり

1番作品：1888年「3本のひまわり」がモチーフ。

パンも買えずに自殺した極貧画家の絵が

134年の時を経て

高級スイーツとなって登場する未来。

さて、ココのお店の唯一の注意点は

店内にトイレが無いので

わざわざ向かいのホテルまで行かなきゃいけない事。

銀座の高級店のこの広い店内に

なぜトイレを作らなかったのか謎。

向かいのホテルは

水色の可愛いアンティークテラスで有名な

イタリアンレストラン「サンミケーレ」 がある

ホテルモントレ・ラ・スール銀座

ホテルのトイレは綺麗で

フロントで「トイレお借りします」と言えば

笑顔で「どうぞ」と場所を教えてくれます。

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世に話題のスイーツは山ほどありますが

芸術作品を模したモノはそうありません。

そもそも食は「五感」を刺激して楽しむもの。

視覚的満足感は、幸せホルモンがたっぷりです。

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