CATEGORY:グルメ＆ドリンク

2014.09.04

レシピ作りました☆

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よしもと幕張イオンモール劇場カルチャースマイルクラブで

開催された、専門家と芸人・タレント・歌手による

笑って学べる「親子で楽しく学べる豆富レシピ教室」の

お豆腐レシピを作りました。

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プレゼンターは

よしもとのお笑い芸人・フルーツポンチさんと 横澤夏子さん

2002年度の準ミス・インターナショナルで女優の鳳恵弥さん

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今回は

1862年創業：染野屋半次郎 がスポンサー

レシピを作るにあたって色々リサーチしたところ

実は豆腐は、子供には「味が無い」と不人気。

またイベントテーマが「親子で作る」ですが

こちらもリサーチしたところ、お母さん達は下記がNG。

1. 散らかる・後片付けが面倒

2. 工程や材料が面倒くさい・時間がかかる

3. 親が食べられない子供オンリーの味付け

4. 子供向けお菓子特有の高カロリーで不健康

5. 火や刃物をなるべく使わない

「子供の好み・お母さんの事情・スポンサーの良さをアピール」

これらを考慮し、レシピを考案。

更に専門家目線をプラスして

効率が良くて栄養吸収の良い組合わせ＆お母さんの美肌にも貢献する

下記の3つのレシピを作りました。

実は最初、私が提供するレシピは1つだけの予定でしたが

色々思いついたので、レシピテストの日に

3つ作って皆さんにお披露目したら

「予想外に美味しい」と大好評で、3つとも採用になりました。

当日お客様に振る舞われた現物はこちら

ふわふわモッチリパンケーキ

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所要時間10分程度

枝豆豆富のヘルシービシソワーズ風スープ

所要時間5分程度（※別途冷やす時間）

デザートゆず豆富

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所要時間30秒程度

～お料理ポイント～

パンケーキ

1. パンケーキに豆腐を入れるとビックリするくらいふんわり膨らむ

2. パンケーキのタネで、ドーナッツ・どら焼きの皮・カップケーキなども作れる

3. タネを一晩寝かせると、ホテル朝食の様なまろやかさが出る

4. ホットプレートの温度は150℃に設定

ビシソワーズ風スープ

1. 玉ねぎは、チンする時に玉ねぎの甘い香りがしたらOK

2. 玉ねぎが多い方が甘味があって子供ウケする

3. 固形のコンソメの場合、玉ねぎと一緒にチンすると混ざりやすい

4. 、暖かくても、冷やしても、凍らせてシャーベット状にしても美味しい

ステージで解説した「プロの栄養豆知識」は下記です。

～お豆腐のスゴいところ～

・大豆は植物性蛋白質の中で断トツ1位のアミノ酸スコア

・豆富に含まれる植物性脂質は、血液を綺麗にして、脳の神経細胞の修復をしてくれる

・大豆の糖質は体に良い腸の善玉菌を増やすオリゴ糖

～パンケーキにするメリット～

・人間の1日に必要な3大栄養素（蛋白質・糖質・脂質）がバランス良く摂取出来る

・豆富の蛋白質と植物性脂質は吸収が良いので

体力が無い子供や老人に素早くエネルギー補給が出来る

・豆富パンケーキのふわカリの食感は、脳の満腹中枢を刺激し、腹持ちが良い

～ビシソワーズにするメリット～

・枝豆豆富と玉ねぎを液状にすることで

夏の紫外線で受ける細胞ダメージを素早く修復できる

（皮膚細胞修復の蛋白質（豆富）・紫外線対策の抗酸化物質（玉ねぎと枝豆））

・豆乳の食物繊維が体内水分量を保持する

・冷たく冷やす事によって食欲が無くても高濃度の栄養を効率よく摂取出来る

～スイーツ豆富のメリット～

・豆富の蛋白質・ゆずのビタミン・蜂蜜の高濃度ミネラルの組み合わせで

夏の疲労回復や汗をかいたミネラル補充が出来る

・冷やしたゆず豆富と蜂蜜の組み合わせは、体に篭った熱を下げ

水分とミネラルを素早く補充できる

・スイーツはおやつの時間（昼食～夕食の間）に食べることで

昼間の脳疲労を和らげ脳の活性化を促す

どうです？

ちょっとお豆腐が好きになりました？

毎日食べる食材は、工夫と一手間で楽しくアレンジ☆

詳しいレシピはこちら

染野屋「豆富レシピ」

～ SHIHO DELUXE 考案メニュー～

美人ごはん

～自家製～

エコ芳香剤

幻の果物

～美肌食～

美人ごはん

幻の果物

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今回は子供向けでしたが

通常、私の提供するお料理レシピは

「短時間・簡単・洗い物が最小限・

すぐ手に入る食材・効率良い栄養吸収の組合わせ・

美肌に直結・美味しい」がモットー。

一人暮らしが長いと

自分にかける時間は「効率の良さ」が重要。

手間暇かけた素晴らしいお料理は

結婚したら研究しますw

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2014.01.07

ご縁を引き寄せる縁起モノ

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今、密かに注目されている「ご縁」に関する縁起物食材はコレ。

バカボンのホッペ でお馴染みの 鳴門巻き

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鳴門巻きは、紅白の色合いや模様が「熨斗（のし）」に見える事から

めでたい行事には必ず入っている縁起物食材です。

そもそも鳴門巻きは

鳴門海峡 の渦潮にちなんで付いた名前で

鳴門海峡の潮流の速度は日本一速く

「世界三大潮流」。　

この早い潮流と

海峡両岸に近い穏やかな流れの境目に

発生する渦の大きさは世界最大規模で

その渦の美しさも注目されています。

では、なぜ「ご縁」を引き寄せる縁起物かと言うと

巨大な自然の力を「美」

巻き込む渦潮を「魅力」にたとえ

「縁を引き寄せる力」の象徴とされているそうです。

何事もご縁が無ければ発展はありません。

日本の伝統文化は縁起を担いで食し

その意味を知る事こそが真の醍醐味です。

～恋愛運アップ～

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福寄せ人形

百発百中?!

～お正月・神社仏閣～

おみくじ

春の七草

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百発百中?!

正しい初詣

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鳴門巻きは魚肉のすり身をのばして巻いて蒸した物。

ギュッと濃縮された魚の蛋白質は

完全栄養食品の卵に匹敵し

現代人の不足栄養素・上位のカルシウムも豊富。

しかもヘルシーで手に入りやすく

今海外で大人気の日本食材。

身近過ぎて見逃していた鳴門巻きに今年は注目です。

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2014.01.06

女性杜氏が手掛けるお酒☆京都「招徳酒造純米吟醸美月」

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今年のおせちのお供の日本酒はコレ。

京都：招徳酒造 純米吟醸「美月」

ラベルが可愛いこの日本酒は

女性の杜氏が手掛けるお酒。

この「純米吟醸美月」は

秋口に限定出荷される清酒「ひやおろし」で

冬仕込みの清酒を、越夏までゆっくりと低温熟成し

秋口に出荷させる「秋上がり」と呼ばれるお酒です。

清酒も熟成させることにより旨味が増して

ワインの様に円熟した味わいに。

原料米は、京都で開発された品種で

現在栽培者が極僅かの貴重米「西山農場産の旭4号」

京都伏見の水と稀少米を醸し

半年間じっくり寝かせて熟成させた

とっても美味しい日本酒です。

招徳酒造は1645年（正保2年）には

すでに洛中で酒造りを手がけていたという

歴史ある酒蔵。

神道では、お酒は神への捧げものであり

身を清めて神との一体感を高めるための飲み物と

されているので

冠婚葬祭や神事にはお酒が振る舞われます。

1年の最初に飲むお酒には

ちょっとだけこだわってみるのが今流。

→下記「ミニコラム」へGO！

～お酒～

かよいびん

七色ビール

シャネルのワイン

献堂聖別式

大人の午後

強運のお酒

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日本酒は言わずと知れた美肌になるお酒。

発酵による栄養素が700種類も含まれ

美肌の元になるアミノ酸がワインの10倍。

シミの原因のメラニンを抑え、細胞を活性化させ

肌のシワやハリを取り戻す若返り効果も。

でもお酒は薬じゃないので1日1合まで。

3合飲んだら2日は空ける様に心がけましょう。

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