2010.09.30

絶品和食☆四谷うえ村

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美食会 vol.1　四谷うえ村

2010年3月にオープンした注目の和食料理店です。

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カウンター6席のこじんまりとしたお店。

ご主人との距離が近く、目の前で調理が見れるので

いい匂いに思わず目線を奪われ、会話もそこそこに見入ってしまう。

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先日の「ファッショニスタ☆ランチパーティー」で

仲良くなった 3人で「美食会」を結成し

その記念すべき第1回目がこちらのお店。

（画像がありませんが）

お料理は旬の食材をふんだんに使ったおまかせコース。

・イチジクの天ぷら

・雲丹冷やし茶碗蒸し

・天然本マグロのお造りと鱧の焼霜

・鱧・松茸・水菜

・アマダイの油焼

・雲丹茄子

・ニシン・茄子・絹サヤの煮物

・土鍋ご飯と香の物　

・苺のクレームブリュレ　

お酒は 日本酒：羅生門 を冷でキュッと♪

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寡黙なご主人の丁寧なお料理に

話題が豊富な女子の尽きないトーク。

楽しい時間はあっという間に過ぎる永遠不変の法則。

～美食会～

Vol.1 「四谷うえ村」

Vol.2 「ぎんざ一二岐（いぶき）」

Vol.3 「青山よろにく」

Vol.4 「築地すず木」

Vol.5 「下北沢七草」

vol.6 「麻布割烹喜作」

vol.7 「白金 Quintessence （カンテサンス）」

Vol.8 「恵比寿 One Dish Thai （ワンディッシュタイ）」

Vol.9 「三宿金多楼寿司」

Vol.10 「新宿御苑 CHEFS （シェフス）」

Vol.11 「銀座徳うち山」

～和食～

尾崎幸隆

絶品和食

和の鉄人

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Vol.501～600

素材の味を生かす和食は

繊細な細工や味付けが命。

「儲けるなら和食はやらない」と言う

料理人の意地とプライド。

美しくて美味しくて健康にも良い

絶品和食は日本の誇り。

Lip

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2010.09.29

極上ステーキ☆日光「ステーキハウスみはし」

2010.09.28

自然派創作フランス料理

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1985年創業

2007年11月「現代の名工百選」に選ばれた日本を代表するフレンチの大御所

三國清三シェフのレストラン　hotel de mikuni （オテル・ドゥ・ミクニ）

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世界中の富豪やセレブ・美食家達に

「スイス銀行の金庫を破るよりもジラルデの席を予約する方がむずかしい」と言わしめた

スイスの不世出の 天才料理人：フレディ・ジラルデ 氏のサティフィカ（血統書）を持ち

伝説の世界一のフランス料理シェフが初めて認めた日本人 シェフ：三國清三 さん。

「オテル」とはフランス語で「人が集まるところ」の意味で

四谷の閑静な住宅街の中にある緑に囲まれた1軒家のお店。

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こちらで国連パーティーの特別フルコースを頂きました。

今回の三國さんのテーマは国産・地元産にこだわった「地産地消」。

安心・安全な上に、食べると自動的に地元に貢献出来るというコンセプト。

アミューズ

ミクニ創業以来メニューに載っていない人気メニュー：キッシュ

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今が旬、京都丹波地方の早生黒枝豆の冷製ヴルーテ

三陸・帆立貝とそのコンソメジュレ寄せ

竹炭のメレンゲと豆皮のフリット添え

炭塩と帆立のヒモのパウダー和え

新潟佐渡沖・サワラのグリエ

色々東京野菜（ゴーヤ・オクラ・胡瓜・セロリ・甘長唐辛子・スイスチャード）と

トマトゼリー添え

エスプーマのガスパッチョ和え

スモークパプリカトアヴォガドオイルの香り

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北海道産牛フィレ肉のポワレ

東京小平産ピーマンの赤ワインリゾット詰めと西東京産カブのブレゼ添え

赤ワイン風味ソース和え

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東京東村山産ぶどうのデリス

ヨーグルトのジュレと東京小平産和梨のシャーベット添え

ぶどうの泡飾り

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コーヒーと三種の小菓子

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パンとバター

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厳選素材の持ち味を最大限に引き出したお料理の数々。

シャンパン

シャンパーニュ　ドラピエ　ブリュット　ナチュール

白ワイン

ペルナン　ヴェルジュレス（J.Rijickaert）2007

赤ワイン

モレサンドニ（M.Magnien）2008

お料理もお酒も店内の雰囲気もサービスも一流の名に相応しく

優雅で充実した満面の笑顔の時間を提供して頂きました。

～フレンチ～

今だけ限定

フランス式限定創作コンフィチュール

ちょっとリッチな美肌ランチ

収穫祭

予約の取れないレストラン

最優秀賞のパン

美味しいモノ好きシェフのジビエフレンチ

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高級料理を食べ慣れたセレブな面々と優雅なひととき。

楽しい時はいつでもあっという間に過ぎてしまう。

日々戦いで流されがちな食事の時間に

こんなにもお金と時間をかけて楽しむ贅沢。

「胃袋を掴め」は色んな意味で正しいと実感。

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